齊來做個開心果

忙到七彩? 不如俾自己休息幾分鐘, refresh吓, 咁至有精力繼續搏殺嘛!

眾所周知，堅果是有益健康的食物，其中「開心果」更為當中的代表之一。「開心果」這個名字常被用來形容為一些性格開朗樂觀的人，除此以外「開心果」更是一種極有內涵的堅果，內裡蘊藏著豐富的物質。大家是否知道開心果的健康指數，乃佔堅果家族裡的三甲位置呢？

有助預防心臟病
開心果蘊含了植物固醇(Phytosterol)，尤其是以麥胚脂醇(Beta-sitosterol)為主，由於性質、外形俱與人體內的膽固醇非常相似，對控制血液內膽固醇有莫大幫助。雖然它們的脂肪含量頗高(約49粒就有13克的脂肪)，但所含的脂肪大都是單元及多元的不飽和脂肪，兩者都有助降低壞膽固醇，而前者更有助提升好膽固醇的含量。根據研究顯示，當進食1.5至3安士的份量，有助加強將壞膽固醇和好膽固醇的比例降低的機會，從而有助於減低心臟動脈變窄的風險。除此之外，開心果含有較高的精胺酸(Arginine)，它是胺基酸的一種，對維持血管的柔韌性和血液的流暢度，均起了極為重要的作用，雙重減低患上心血管疾病的風險。

有助增強免疫力
開心果所蘊含的維他命和礦物質，是有助對抗疾病的恩物。當中的鉀質、鎂質和鈣質，更有助維持血壓水平；而維他命B6則有助促進人體產生胰島素、紅血球及抗體；再加上植物抗氧化劑如葉黃素(Lutein)和玉米黃素(Zeaxanthin)，亦有助提高人體的免疫力。

說到這裡，相信大家都對開心果有了更深入的理解，亦明白到這個名字的真正意思吧。每天只須一至兩安士的份量，便可令你變得更健康。有了它，大家以後就毋須再為健康而煩惱了，自然更精神，更開朗，人人都可以成為「開心果」了！

撰文：米施洛營養護康中心

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